Sarmalute cu mamaliguta si smantanica.

 

Istoria Sarmalelor

        Sarmalele sunt un preparat cu o istorie bogată și fascinantă, care își are originile în Orientul Mijlociu și zona Balcanilor. Deși astăzi sunt considerate un simbol al bucătăriei românești, sarmalele au fost aduse în Europa de Est de către otomani în perioada Imperiului Otoman. Cuvântul "sarmale" provine din termenul turcesc "sarma", care înseamnă "a înfășura".

        În România, sarmalele au fost adaptate și integrate în tradițiile locale, devenind un element central al meselor de sărbătoare. Varza murată folosită în România este o inovație locală, care oferă un gust distinct și o notă de prospețime acestui preparat. Fiecare regiune a țării are propriile sale variații ale rețetei, unele folosind carne de porc, altele amestecuri de porc și vită, sau chiar carne de pasăre.

        Sarmalele nu sunt doar un fel de mâncare; ele reprezintă un ritual al comunității și al familiei. Prepararea lor implică adesea toți membrii familiei, fiecare având un rol în procesul de pregătire. De la tocatul cărnii și al cepei, la rularea foilor de varză, fiecare etapă contribuie la consolidarea legăturilor familiale și la transmiterea tradițiilor de la o generație la alta.

        În concluzie, sarmalele sunt mai mult decât un deliciu culinar; ele sunt o parte integrantă a patrimoniului cultural românesc, cu rădăcini adânci în istoria și tradițiile regiunii.

 

Sarmale 

Descriere:
Sarmalele sunt un preparat tradițional românesc foarte apreciat, fiind un fel de mâncare nelipsit de pe mesele de sărbători și evenimente speciale. Ele constau din foi de varză murată sau frunze de viță umplute cu un amestec delicios de carne tocată (de obicei porc și vită), orez, ceapă și condimente. Gustul lor inconfundabil aduce aminte de tradițiile și savoarea bucătăriei românești autentice.

Rețetă:
- 1 varză murată mare (sau frunze de viță)
- 1 kg carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 100 g orez
- 1 morcov, ras
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 ou
- Sare și piper după gust
- Cimbru, mărar uscat și foi de dafin
- 200 g costiță afumată (opțional)
- 1 l bulion de roșii

Cum se face:
1. *Pregătirea frunzelor:* Dacă folosiți varză murată, desfaceți frunzele și clătiți-le în apă rece pentru a elimina excesul de sare. Dacă folosiți frunze de viță, acestea trebuie opărite în apă clocotită pentru câteva minute.
2. *Prepararea umpluturii:* Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată, orezul spălat, morcovul ras, oul, pasta de tomate, sare, piper și cimbru.
3. *Umplerea și rularea sarmalelor:* Luați câte o frunză de varză sau viță și puneți o lingură de umplutură la baza frunzei. Rulați frunza strâns, plierea marginilor pentru a sigila umplutura.
4. *Gătirea sarmalelor:* Așezați câteva frunze de varză la baza unei oale mari. Puneți sarmalele rulate în straturi, alternând cu costița afumată și presărând mărar uscat și foi de dafin între straturi. Turnați bulionul de roșii deasupra și adăugați apă cât să acopere sarmalele. Fierbeți la foc mic timp de 2-3 ore, până când varza și carnea sunt bine gătite.
5. *Finalizarea:* La finalul fierberii, sarmalele se pot da la cuptor pentru încă 30 de minute pentru a se rumeni ușor deasupra.

Cum se servește:
Sarmalele se servesc de obicei fierbinți, alături de mămăligă și smântână. Se pot adăuga și ardei iute sau murături după preferință. Ele sunt perfecte pentru mesele festive, oferind o experiență culinară de neuitat.

*Magazin Romanesc Ca Acasa:*
Noi, la Magazin Românesc "Ca Acasa" din Pamplona, vă oferim toate ingredientele necesare pentru a pregăti sarmale delicioase. Puteți găsi produsele noastre atât în magazinele fizice, cât și online. Vizitați pagina noastră online la ca-acasa.es și locațiile magazinelor noastre fizice la:

- Ca Acasă 1
- Ca Acasa-2